Egészséges meggyes pite

Nem tartom igazságosnak, hogy minden ami sütemény, szem-szájnak ingere, omlós finomság, az egyben hizlal és megterheli a szervezet működését. Éppen ezért úgy döntöttem, nem hagyom magam: kitalálom, hogyan lehetne egyszerre az ízlelőbimbóknak és a gyomornak is kedvére tenni. Így született meg az "egészséges meggyes pitém". Ebben a süteményben ugyanis nincs gyorsan felszívódó szénhidrát: cukortól, fehérliszttől, tejterméktől, tojástól mentes édesség. 

Hozzávalók egy kb. 22 cm átmérőjű tepsihez:

• egy nagy marék meggy
• 150 ml rizstejszín
• 1/4 l rizs- vagy mandulatej
• kb. 200 g barnarizsliszt (aki nem érzékeny a gluténra, az vegyíthet hozzá zablisztet is, fele-fele arányban)
• 2 mokkás kanál vanília őrlemény
• 2-3 púpos kanál árpamaláta vagy rizs szirup
• csipet só
• kis darab kókusz zsír

A meggyet megmosom, kimagozom, levét lecsöpögtetem. A tepsiformát a kókusz zsírral kikenem, barnarizsliszttel meghintem. A rizstejszínt és az árpamalátát (vagy a rizs szirupot) habverővel összedolgozom, hozzáadom a csipet sót és a vanília őrleményt is. Az így kapott keverékhez váltogatva adagolom hozzá a lisztet és a rizstejet (mandulatejet), egészen addig, míg sem túl híg, sem túl sűrű masszát kapok. Amikor ez elkészült, beleöntöm a kókusz zsírral kikent és belisztezett tepsibe, majd egy kb. 180°C-ra előmelegített sütőbe helyezem. Kb. 30 perc alatt sül meg - de hogy biztosak legyünk a dolgunkban, mielőtt kivennénk, villával vagy kötőtűvel szúrjuk meg, és ha nem ragad rá tészta, akkor elkészült a pite. Jó étvágyat hozzá! :)

Gyümölcsös kukoricakása reggelink - nyári verzió

 A "nyári verzió" arra utal, hogy a gyümölcsöket ilyenkor rövidebb ideig főzzük, mint télen. Télen többnyire almát használok a készítéséhez,  amit érdemes jobban átmelegíteni, hogy kellően megpuhuljon, viszont a nyári érett gyümölcsök lédúsak, puhák, ezért, hogy ne vesszen el az aromájuk és hogy megőrizzük frissességüket, csak a végén keverem őket bele a darába.
Hozzávalók:
• 1 teás csészényi kukorica gríz 
• 1 db idény gyümölcs (nyáron pl. 1 érett őszi barack, és 2-3 édes sárga barack)
• kevés aszalt gyümölcs tetszés szerint(mazsola, aszalt meggy, áfonya stb.) 
• magok (dió és/vagy mogyoró és/vagy mandula) tetszés szerint 
• kb. 3 dl rizstej
• kevés olaj (én leginkább szőlőmagolajjal szeretem) 
• csipet só 
• ízesítéshez lehet használni fahéjat, mézet stb. - de szerintem a legjobb magában :)

A gyümölcsöket megmosom, felszeletelem, majd egy tálban félre teszem őket. Ha az őszibarack nagyon érett, puha, akkor darabolás közben valószínűleg folyni fog a leve - ez ne zavarjon minket, hiszen ezzel együtt öntjük majd bele a darába. Az olajból egy keveset a lábos aljára öntök (úgy, hogy az alját ne lepje el teljesen), majd  a kiválasztott, kisebb darabokra tört magokat - diót, mandulát, mogyorót, valamint a szárított gyümölcsöket keverés közben az olajban kissé megpirítom. Ezután hozzáadom a kukorica darát, és folyamatos keverés mellett, kb. 1-2 percig együtt pirítom a magokkal. Egy csipet sóval ízesítem. A rizstejet szintén folyamatos keverés mellett, fokozatosan adom hozzá a darához, míg az magába szívja a tejet és kellően besűrűsödik. (Hogy milyen állagúra készítjük, az saját ízlésünktől függ - van aki hígabban, van aki sűrűbben szereti a kását...) Az előzőleg megmosott és darabokra felszeletelt idény gyümölcsöt ezután hozzáöntöm az így elkészült kukoricakásához, összekeverem a masszát, majd leveszem a tűzről. Nyáron nem érdemes a gyümölcsöket túl hosszan melegíteni, hisz ezzel elveszítik ízletes zamatukat, frissességüket. 

Miután elkészült a kása, kis tálkákban szervírozzuk - lehet rá fahéjat szórni, és/vagy mézzel ízesíteni.

Alternatív zöldableves nyáriasan

Alternatív - mert nem a megszokott összetevőkből készül, azaz nincs benne tehéntejtermék illetve búzaliszt, sem pedig ecet. Nyárias - nem csak mert nyáron dúl a zöldbab szezon, hanem azért is, mert nagyon könnyű étel - egyrészt a gyomornak, másrészt az elkészítését tekintve nem igényel nagy erőfeszítéseket. 

Hozzávalók:

- fél kiló zöldbab

- egy közepes vöröshagyma

- 2 dl kecsketej (aki nem szereti a kecsketejet, használhat helyette rizstejet vagy zabtejet, a savanyításhoz pedig egy fél citromot)

- 2 evőkanál kukoricaliszt

- 2 db sárgarépa (elhagyható)

- 1 db gyökér (elhagyható)

- egy csokor friss kapor

- só

A zöldbabot miután megmostam és végeit lecsíptem, kb. 2-3 centis darabokra vágom. A répát és gyökeret meghámozom, megmosom, majd kb. 1 centi vastagságúakra szeletelem, a hagymát megpucolom. A kaprot megmosom és a szárakról letépem a finomabb részeit - ez utóbbiakat apróra felszeletem és félre teszem. Egy fazék sós vízben felteszem főni a feldarabolt zöldbabot, répát, gyökeret, egészben beleteszem a hagymát, továbbá hozzárakom a kapor vastagabb szárait. Amikor megpuhultak a zöldségek, leveszem a tűzről a fazekat és a főtt zöldség levét egy tálba öntöm, mert erre még szükségünk lesz. Egy újabb edényben melegíteni kezdem a tejet, amibe belehabarom a kukoricalisztet, majd hozzá keverem az apróra vagdalt kaprot is. Amikor-  lehetőleg csomómentesen - kissé besűrűsödött a habarás, fokozatosan, keverés közben hozzáadom a főtt zöldséglevet is. Ez után a lébe öntöm a már megfőtt zöldségeket (zöldbabot, répát, gyökeret, hagymát) - tehát mindent, kivéve a kapor szárakat, mert azokat már ki lehet dobni. Tulajdonképpen a levesünk már el is készült, csak össze kell rottyintani - azaz forralásig főzzük, majd hagyjuk kihűlni. Hidegen a leghűsítőbb.